เหล้าจีนและเหล้าจีนสมุนไพร ความนิยมที่ไม่เสื่อมคลายในอาหารไทย

“เหล้าจีน” และ “เหล้าจีนสมุนไพร” ไม่ได้เป็นเพียงส่วนประกอบในตำรับอาหารจีนเท่านั้น แต่ยังคงเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวางในครัวไทยมาอย่างยาวนาน ด้วยคุณสมบัติที่โดดเด่นในการเสริมรสชาติ เพิ่มกลิ่นหอม และสร้างมิติให้กับอาหาร ทำให้เหล้าจีนยังคงเป็นวัตถุดิบสำคัญที่ขาดไม่ได้สำหรับเมนูคาวหวานหลายชนิด

เหล้าจีนคืออะไร?

เหล้าจีน หรือที่รู้จักกันในชื่อ “ไป๋จิ่ว” (Baijiu) เป็นสุราที่ทำจากธัญพืชเป็นหลัก เช่น ข้าวเกาเหลียง (ข้าวฟ่าง), ข้าวเหนียว, และข้าวสาลี ผ่านกระบวนการหมักและกลั่นที่พิถีพิถัน มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 5,000 ปีในประเทศจีน เดิมทีใช้ในพิธีกรรมทางศาสนาและยาแผนจีนโบราณ ก่อนจะแพร่หลายเป็นเครื่องดื่มในชีวิตประจำวันและงานเลี้ยงต่างๆ

สำหรับเหล้าจีนที่นิยมใช้ในการปรุงอาหาร มักจะเป็น “เหล้าหวงจิ่ว” (Huangjiu) หรือ “เหล้าข้าว” ซึ่งมีรสชาติไม่แรงเท่าไป๋จิ่ว และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เช่น เหล้าเส้าซิง (Shaoxing Rice Wine) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักปรุงอาหาร

เหล้าจีนสมุนไพร อีกมิติของรสชาติและสรรพคุณ

“เหล้าจีนสมุนไพร” คือเหล้าจีนที่ถูกนำมาหมักหรือแช่กับสมุนไพรจีนหลากหลายชนิด ซึ่งอาจมีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มสรรพคุณทางยา บำรุงร่างกาย หรือเพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น สมุนไพรที่ใช้มักเป็นไปตามตำรับยาจีนโบราณ ซึ่งเชื่อว่ามีผลดีต่อสุขภาพ เช่น โสม เก๋ากี้ หรือตังกุย

ทำไมเหล้าจีนยังคงเป็นที่นิยมในอาหารไทย?

ความนิยมของเหล้าจีนและเหล้าจีนสมุนไพรในอาหารไทยนั้นมาจากหลายปัจจัย

1. การสืบทอดวัฒนธรรมการทำอาหารจีน ชาวไทยเชื้อสายจีนมีบทบาทสำคัญในการนำวัฒนธรรมการกินอยู่ของจีนเข้ามาในประเทศไทย และเหล้าจีนก็เป็นส่วนหนึ่งที่แยกไม่ออกจากการปรุงอาหารจีนแท้ๆ เมนูคลาสสิกหลายอย่าง เช่น ไก่แช่เหล้า, กุ้งอบวุ้นเส้น, หมูสามชั้นพะโล้, หรือแม้แต่ราดหน้า ก็มักจะใช้เหล้าจีนเป็นส่วนประกอบเพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์
2. เพิ่มกลิ่นหอมและดับคาว เหล้าจีนมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ช่วยยกระดับอาหารให้มีมิติมากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์และอาหารทะเล ทำให้วัตถุดิบมีรสชาติที่กลมกล่อมและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
3. ช่วยให้เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้น การใช้เหล้าจีนหมักเนื้อสัตว์ก่อนนำไปปรุง ช่วยให้เนื้อสัตว์นุ่มขึ้น และซึมซับรสชาติได้ดีกว่า ทำให้ได้อาหารที่มีเนื้อสัมผัสที่น่าพอใจ
4. เสริมรสชาติและสร้างความซับซ้อน เหล้าจีนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อนำมาผสมผสานกับเครื่องปรุงอื่นๆ จะช่วยเสริมรสชาติโดยรวมของอาหารให้ลุ่มลึกและซับซ้อนขึ้น ไม่ว่าจะเป็นรสหวาน เปรี้ยว เค็ม หรือเผ็ด
5. สรรพคุณทางสมุนไพร (สำหรับเหล้าจีนสมุนไพร) เหล้าจีนสมุนไพรได้รับความนิยมในกลุ่มที่เชื่อในสรรพคุณของสมุนไพรจีน ซึ่งเชื่อว่ามีส่วนช่วยในการบำรุงร่างกาย บรรเทาอาการเจ็บป่วย หรือเสริมสร้างสุขภาพ โดยมักใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารบำรุงสุขภาพ หรือเป็นเครื่องดื่มสมุนไพร
6. ความหลากหลายในการใช้งาน เหล้าจีนสามารถนำมาใช้ได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะใช้หมักเนื้อสัตว์ ผัดอาหาร ตุ๋น ต้ม หรือทำซอสและน้ำจิ้ม ทำให้เป็นวัตถุดิบอเนกประสงค์ที่อยู่ในครัวของหลายบ้าน

สำหรับท่านใดที่กำลังมองหา หรือ ต้องการปรึกษา เกี่ยวกับ สุราจีน รังนกไทย สมุนไพรจีน ถั่งเช่าทิเบต ยาเวชพงศ์โอสถ โสมเกาหลี กระเพาะปลาแห้ง เหล้าจีนทําอาหาร ผู้เขียนขอแนะนำ ร้านยาจีน เยาวราช เป่ยจิน ไบโอ-เฮิร์บ ผู้จัดจำหน่ายรังนกไทยแท้ เกรดพรีเมียม คุณภาพสูง รวมถึงสมุนไพรจีน ยาจีน ร้านขายยาจีนที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในย่านเยาวราช

สนใจต้องการได้รับคำแนะนำเพิ่มเติม ติดต่อได้ที่ 

เป่ยจิน ไบโอ-เฮิร์บ 

117 ถนนเยาวราช แขวงสัมพันธวงศ์ เขตสัมพันธวงศ์ กทม 10100

Tel  065-719-7117, 089-922-9284

ID line @8888beijing , @chinatownbkk

ปักมุด

เป่ยจิน ไบโอ-เฮิร์บ

Beijing Bio-Herb

北京中药 行

089-922-9284, 063-816-9196

https//maps.app.goo.gl/eAjTHgZqrTGvX3yDA

ที่มา https://www.rimping.com/th/blog/7895/chinese-cooking-wine-charm-food

รูปภาพ google